DBS23/002-2014 藍(lán)莓果汁飲料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)莓果汁飲料的術(shù)語與定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于藍(lán)莓果汁飲料。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
藍(lán)莓果汁飲料
以藍(lán)莓或藍(lán)莓果汁(漿)、濃縮藍(lán)莓果汁(漿)為原料，加入水、食糖和(或)甜味劑等調(diào)制而成的原果汁含量≥10%的飲料。

要求
原輔料要求
藍(lán)莓: 應(yīng)符合 GB/T 27658 的要求。
其它原輔料: 應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 19297、GB 29921 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
真菌毒素*
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥大殘留*
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12695 的要求。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物: 按 GB/T 12143 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法-飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法(折光計(jì)法)
總酸: 按 GB/T 12456 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測(cè)定-pH電位法


京都電子KEM 折光計(jì)法可溶性固形物測(cè)定儀 RA-600
京都電子KEM pH電位法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710B