NY/T 432-2021 綠色食品 白酒

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本文件適用于不同香型、不同酒精度的綠色食品白酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15109 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

分類
濃香型白酒
醬香型白酒
清香型白酒
濃醬兼香型白酒
米香型白酒
鳳香型白酒
鼓香型白酒
芝麻香型白酒
特香型白酒
老白干香型白酒
其他香型白酒

要求
原料
原料應(yīng)符合相應(yīng)的綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定，加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
生產(chǎn)過程
應(yīng)符合 GB/T 8951 的規(guī)定。
感官
高度酒和低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
高度酒和低度酒的理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。




檢驗(yàn)方法
酒精度(20°C), % vol          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

總酸(以乙酸計(jì)), g/L          GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計(jì)), g/L          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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