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綠色食品 調(diào)味油 - 水分、酸價、過氧化值的檢驗方法

更新日期:2022-04-08   瀏覽量:1702


NY/T 2111-2021 綠色食品 調(diào)味油

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品調(diào)味油的術語和定義,要求,檢驗規(guī)則,標簽,包裝、運輸和儲藏。
本文件適用于綠色食品調(diào)味油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
調(diào)味油  edible flavoring oil
以食用植物油為原料,萃取或添加植物或植物籽粒中呈香、呈味成分加工而成的食用調(diào)味品,如花椒油、藤椒油、辣椒油、蒜油、姜油、蔥油、芥末油等。

要求
原輔料及生產(chǎn)加工
原輔料
食用植物油原料應符合 NY/T 751 的要求,植物或植物籽粒原料應符合食品安全國家標準要求。其他原輔料符合相關綠色食品標準要求。
生產(chǎn)加工
生產(chǎn)及加工過程應符合 GB 8955 的要求。食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求。
感官
應符合表1的要求。
表1.jpg

理化指標
應符合表2的要求。
表2.jpg

檢驗方法
水分,g/100g     ≤0.80     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定??
酸價(以KOH計),mg/g     ≤3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值,g/100g     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定



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