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調(diào)味魷魚制品 - 氯化物的試驗(yàn)方法

更新日期:2023-02-13   瀏覽量:803


SC/T 3312-2020 調(diào)味魷魚制品

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味魷魚制品的產(chǎn)品分類,要求,試驗(yàn)方法,檢驗(yàn)規(guī)則,標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍槍烏賊科(Loliginidae)、柔魚科(Ommastrephidae)等魷魚為原料,經(jīng)預(yù)處理、調(diào)味,根據(jù)產(chǎn)品類型選擇性采用干燥、烤制、燜制、熏制等工藝制成的可直接食用的產(chǎn)品。以烏賊科、蛸科為原料制成的產(chǎn)品可參照?qǐng)?zhí)行。

產(chǎn)品分類
烤制魷魚
以鮮、凍魷魚為原料,經(jīng)預(yù)處理、調(diào)味、干燥、烘烤等工藝制成的產(chǎn)品。不包括魷魚絲產(chǎn)品。
燜制魷魚
以鮮、凍魷魚為原料,經(jīng)預(yù)處理、調(diào)味、干燥或不干燥、燜制等工藝制成的產(chǎn)品。
熏制魷魚
以鮮、凍魷魚為原料,經(jīng)預(yù)處理、蒸煮、調(diào)味、熏制等工藝制成的產(chǎn)品。

要求
原輔料
魷魚
應(yīng)符合 GB 2733 的要求,以凍品原料時(shí)還應(yīng)符合 SC/T 3122 的要求。
食用鹽
應(yīng)符合 GB/T 5461 的要求。
白砂糖
應(yīng)符合 GB/T 317 的要求。
味精
應(yīng)符合 GB 2720 的要求。
植物油
應(yīng)符合 GB 2716 的要求。
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 的要求。
其他輔料
應(yīng)符合相成的食品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑
加工中使用的添加劑的品種、范圍及用量應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。
表1.jpg

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要求。
表2.jpg

安全指標(biāo)
污染物殘留及微生物應(yīng)符合 GB 10136 的要求。
凈含量
預(yù)包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合 JJF 1070 的要求。

試驗(yàn)方法
氯化物
按 GB 5009.44 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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