T/HNSPXH 017-2022 紅棗夾心派制品

范圍
本文件規(guī)定了紅棗夾心派制品的術(shù)語、定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存等。
本文件適用于紅棗夾心派制品的生產(chǎn)、檢驗及銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
紅棗夾心派制品
以紅棗(經(jīng)挑選、清洗、去核、切條或不切條、粉碎或不粉碎、熟化)、堅果籽仁、水果及其制品、蔬菜及其制品、谷物雜糧及其制品為原料，添加或不添加輔料、食品添加劑，經(jīng)原料預(yù)處理(蔬菜和谷物雜糧需經(jīng)蒸煮熟化處理)、混合、壓制、切塊、干燥、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的可直接食用的紅棗夾心派制品。

要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


其他衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762 、GB 2763 的有關(guān)規(guī)定。其中食品添加劑按照水果及其制品類別規(guī)定執(zhí)行。
凈含量要求及允許短缺量
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75 號(2005)《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。方法按 JJF 1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》規(guī)定的方法檢驗。
生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

檢驗方法
理化指標(biāo)
過氧化值
過氧化值檢驗按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
酸價
酸價檢驗按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定


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