DB 31/T 645-2023 上海果品等級 葡萄

范圍
本文件規(guī)定了鮮食葡萄的等級要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝與標(biāo)識(shí)。
本文件適用于上海地區(qū)主栽葡萄品種的等級分類，其它葡萄品種可參考執(zhí)行。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
果穗緊密度  cluster compactness
果粒在果梗上著生的緊密程度。
注：緊密程度分中等緊密、緊密過度和松散。
果穗整齊度  cluster uniformity
果穗大小的均勻程度。
果粉  bloom
果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質(zhì)。
著色度  degree of staining
果粒表面的著色程度。
果面缺陷  surface defect
果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥漬、雹傷、病蟲鳥害等造成的疵點(diǎn)。

要求
基本要求
安全指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定。
果穗應(yīng)充分發(fā)育并達(dá)到合適的成熟度，具有該品種固有的色澤和風(fēng)味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鮮；果粒應(yīng)發(fā)育正常，完整、形狀好，與梗連接牢固；果粒表面應(yīng)潔凈，無裂果，無腐爛，無異味，無蟲斑、無明顯大小粒、無青粒、無干縮果。
等級劃分
通用要求
將符合基本要求的鮮食葡萄分為特級、一級和二級，各等級指標(biāo)應(yīng)符合"通用要求"和"外觀等級指標(biāo)要求"的規(guī)定。
外觀等級指標(biāo)要求
外觀等級指標(biāo)要求應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化等級指標(biāo)要求
理化等級指標(biāo)要求應(yīng)符合表2規(guī)定。


試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物含量
可溶性固形物含量按 NY/T 2637 規(guī)定執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1