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香烤魚(yú)片 - 鹽分的測(cè)定

更新日期:2024-05-06   瀏覽量:571


T/ZLJ 011-2023 香烤魚(yú)片

范圍
本文件規(guī)定了香烤魚(yú)片的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以淡水白鯧為主要原料,經(jīng)過(guò)解凍、鹽漂、干燥、烤制、調(diào)味、包裝、殺菌等加工工制作而成的香烤魚(yú)片產(chǎn)品的加工、檢驗(yàn)、流通與銷(xiāo)售。其他淡水魚(yú)類(lèi)加工的產(chǎn)品可參照?qǐng)?zhí)行。

術(shù)語(yǔ)和定義
本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。
表2.jpg

表2續(xù).jpg

微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合 GB 7098 的要求。
食品添加劑
食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
污染物含量
污染物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。
表3.jpg

凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化及安全指標(biāo)
鹽分
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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