DB53/T 1008-2021 地理標志產(chǎn)品 維西百花蜜

范圍
本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品維西百花蜜的術語和定義、保護范圍、生產(chǎn)條件、蜂種、原蜜生產(chǎn)、加工工藝、 質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存等內容。
本文件適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的維西百花蜜。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
維西百花蜜
在維西百花蜜地理標志產(chǎn)品保護范圍內，按照本標準要求養(yǎng)殖、生產(chǎn)，產(chǎn)品質量符合本標準規(guī)定的蜂蜜。

保護范圍
維西百花蜜地理標志產(chǎn)品保護范圍限于《國家質檢總局關于批準對肇東小米等產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告(2015年第44號)》批準的范圍， 詳見附錄A。

生產(chǎn)條件
環(huán)境條件
蜂群養(yǎng)殖在海拔1380m～3300m之間。
蜂場環(huán)境
蜂場應建于地勢干燥、背風向陽、排水良好、蜜源植物多的區(qū)域。
蜂場周圍空氣質量應符合 GB 3095-2012 中環(huán)境空氣質量功能區(qū)二類區(qū)要求。
蜂場周圍水源水質應符合 NY 5027 中幼畜禽的飲用水要求，地表水應符合 GB 3838 要求。
蜂場半徑3km的蜜蜂采集范圍內無以蜜、糖為生產(chǎn)原料的食品廠，水產(chǎn)養(yǎng)殖場，化工廠，農(nóng)藥廠，造紙廠，揚塵較大的企業(yè)和垃圾填埋場，蜂場控制使用全年無果蔬農(nóng)藥。
蜜源植物
產(chǎn)地范圍內山茶、杜鵑、刺槐、四照花等野生蜜源植物為主。

蜂種
東方蜜蜂(Apis cerana Fabricius)。

原蜜生產(chǎn)
生產(chǎn)要求
采用活框飼養(yǎng)或木桶飼養(yǎng)的定地養(yǎng)蜂方式，其中:
a) 木桶飼養(yǎng): 百花盛花期時蜜蜂采完花蜜，自然釀造成熟后取出；
b) 活框飼養(yǎng): 夏季高原植被花期組織生產(chǎn)，蜂巢內蜜脾*封蓋后，取出分離蜜。
生產(chǎn)時間
6月中旬到10月下旬。
原蜜要求
色澤呈琥珀色或深琥珀色，口感濃厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。

加工工藝
工藝流程
采收→過濾→殺菌→包裝。
工藝要點
采收
取蜜場地應干燥、整潔，采蜜工具應消毒。用清潔的取蜜工具進行采收。
過濾
用40目左右的不銹鋼網(wǎng)過濾。
殺菌
將粗濾的蜂蜜采用巴氏殺菌法進行殺菌處理后進行精濾，除去表面懸浮物待包裝。
包裝
將產(chǎn)品進行灌裝。

質量要求
感官要求
感官要求應符合表1的要求。


理化指標
理化指標應符合表2要求。


安全衛(wèi)生指標
污染物*
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留量
應符合 GB 2763 的規(guī)定。
獸藥殘留量
應符合 GB 31650 的規(guī)定。
微生物指標
微生物指標應符合 GB 14963 的規(guī)定。
加工過程中的衛(wèi)生要求
應符合 GB 14881 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
水分
按 SN/T 0852 的方法測定。
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規(guī)程


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